酒香辣味雞

Name: 酒香辣味雞
Yield: 3-4人
Ingredients: 7支 棒棒腿切塊; 100g 小黑輪約; 1/2個 洋蔥; 100g 秀珍菇約; 2根 蔥; 隨意 香菜ˊ辣椒; 4大匙 龜甲萬甘醇醬油; 2大匙 龜甲萬料亭和露昆布香菇; 1個 蛋黃; 1大匙 黑糖; 2大匙 紹興酒; 4大匙 龜甲萬甘醇醬油; 2大匙 紹興酒; 1大匙 冰糖

2012 年 12 月 26 日發佈列印

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濃郁的醬汁搭配淡淡酒香ˊ
是非常開胃又下飯的雞肉料理ˊ
比起傳統三杯雞ˊ宮保雞丁等~
可是豪不遜色喔ˊ是另一種口感味覺上的享受。
這次選用龜甲萬甘醇醬油和龜甲萬料亭和露來搭配ˊ香醇味美ˊ而且不死鹹ˊ真的十分好吃~
有機會大家一定要試試。
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食材（3-4人） 1小時內

- 材料
- 棒棒腿切塊 7支
- 小黑輪約 100g
- 洋蔥 1/2個
- 秀珍菇約 100g
- 蔥 2根
- 香菜ˊ辣椒隨意
- 雞肉醃料
- 龜甲萬甘醇醬油 4大匙
- 龜甲萬料亭和露昆布香菇 2大匙
- 蛋黃 1個
- 黑糖 1大匙
- 紹興酒 2大匙
- 調味
- 龜甲萬甘醇醬油 4大匙
- 紹興酒 2大匙
- 冰糖 1大匙

1步驟1先準備一湯鍋加入酌量的水ˊ水滾放入棒棒腿川燙ˊ 去除血水雜質ˊ然後再用冷水沖洗乾淨備用
2步驟2接著將其他材料切成適當大小
3步驟3這次的好幫手龜甲萬甘醇醬油和龜甲萬料亭和露ˊ 雖然是廠商免費提供ˊ但從送來的成品包裝ˊ 不難看出廠商對自家產品的細心及用心哦~ 也是這老字號品牌值得讓人信賴的原因。
4步驟4將所有雞肉醃料拌勻ˊ並將雞肉醃漬入味約30分鐘
5步驟5A熱鍋後加入少許油先爆香蔥白和辣椒ˊ B接著加入醃漬入味的雞腿肉ˊ拌炒至表面金黃焦香ˊ C然後加入洋蔥炒出甜味和香氣ˊ D接著再放入小黑輪拌勻入味
6步驟6A然後將調味加入ˊ雞肉醃料剩下的醬汁也一起倒入ˊ 煮滾後改以中小火讓它慢慢悶煮入味ˊ B當醬汁收到所需程度時再加入秀珍菇拌炒均勻ˊ C最後完成前再加入蔥綠及香菜快速拌勻ˊ 並於鍋邊嗆入1茶匙紹興酒即可。 D濃郁香醇的酒香辣味雞就完成囉~
7看了就胃口大開的酒香辣味雞ˊ 光拿湯汁拌飯就好過癮。
8除了雞腿肉Q嫩也有著蔬菜的甜美ˊ 連不起眼小黑輪都超好吃ˊ 這鍋我們一餐就見底了ˊ 推薦給大家ˊ喜歡的趕緊試試看。
9希望辣味更有層次也可在爆香辣椒蔥白前ˊ 先用酌量的花椒粒炒香ˊ 然後仔在用完成的油來完成這道料理哦。