起酥肉鬆麵包

Name: 起酥肉鬆麵包
Yield: 1-2人
Ingredients: 200g 高筋麵粉; 50g 低筋麵粉; 5g 即溶酵母; 1/2小匙 鹽; 30g 細砂糖; 1個 蛋黃; 120~130cc 鮮奶; 40g 無鹽奶油; 酌量 海苔肉鬆; 8張 起酥皮; 酌量 全蛋液; 酌量 香鬆芝麻

2012 年 09 月 10 日發佈列印

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很台味的一款麵包
但怎麼吃都不厭倦
是我自己很喜歡的一款鹹口味麵包
簡單利用現成起酥皮
在家做一點也不困難喔~~

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食材（1-2人） 1小時以上

- 材料
- 高筋麵粉 200g
- 低筋麵粉 50g
- 即溶酵母 5g
- 鹽 1/2小匙
- 細砂糖 30g
- 蛋黃 1個
- 鮮奶 120~130cc
- 無鹽奶油 40g
- 內餡
- 海苔肉鬆酌量
- 表面裝飾
- 起酥皮 8張
- 全蛋液酌量
- 香鬆芝麻酌量

1做法 1.準備好所需材料後ˊ將材料放入麵包機ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK) 2.然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時 3.取出發酵完成的麵團 4.輕拍壓出多餘空氣
25.接著將麵團分割成8等份 6.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘 7.將鬆弛好的麵團桿平成扁形狀 8.包上海苔肉鬆餡
39.放於鋪了防沾粘的烘焙紙上ˊ用手稍為壓扁 10.輕刷上薄薄一層蛋液 11.覆蓋上已經回軟的起酥皮 12.在起酥皮上再刷上一層蛋液ˊ並灑上少許香鬆芝麻
413.然後放密封處做第二次發酵(約1個小時的時間)ˊ 發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱 14.然後以上下火180度c烤15~18分鐘即可
5美味鬆軟的起酥麵包就完成囉~
6PS:麵團因為還會發酵變大ˊ所以覆蓋的起酥皮一定要要比麵團大些ˊ 稍為壓扁再放上起酥皮ˊ表面較平整ˊ成品也會比較漂亮哦~ 口感鬆軟ˊ起酥皮香酥ˊ完全不輸麵包店的ˊ 喜歡的ˊ跟著歐巴桑亂亂搞囉~^^