花蛤蒸水蛋

2019 年 04 月 27 日發佈 列印
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雞蛋絕對係家居必備🥚 蒸水蛋相信人人都愛吃，其中一款家常蒸水蛋，就係加入花蛤(花甲)，簡直係一家歡喜😋 鮮甜美味，白飯神偷🍚

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 花蛤 1斤
  • 雞蛋 3隻
  • 雞湯 約80毫升
  • 飲用水 240毫升
  • 熱油 1湯匙
  • 蔥花 適量
  • 蒸魚醬油 2茶匙
  • 1

    材料

  • 2

    花蛤浸在鹽水中吐沙，用布蓋好，靜待1-2小時，吐沙後將花蛤洗淨，平鋪在碟上

  • 3

    放入蒸爐以100度蒸6鐘，至微微開口取出 (**蒸好的花蛤放在碟中，將含沙或壞掉的花蛤丟掉火)

  • 4

    將雞蛋充分地打拂

  • 5

    留起較圓那邊的雞蛋殼，用此蛋殼來計算，先量雞湯3次，再量飲用水6次，加入雞蛋中拌勻

  • 6

    蛋液過篩，倒入碟中

  • 7

    蒸爐以100度蒸13-15分鐘 (如果用明火：水滾後，放入水蛋，以中火蒸5分鐘，轉小火蒸10分鐘關火，不要開蓋，再燜焗5分鐘即可)

  • 8

    熱油，倒在蔥花上，在蒸蛋表面灑上蔥油、蒸魚醬油即可💕

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