【芒果大蝦春捲配松露蛋黃醬】

2019 年 04 月 26 日發佈 列印
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今日Chef Meow同大家分享呢個香脆惹味、容易處理嘅小食！ 芒果將大蝦嘅鮮味大大提升， 同時酸酸甜甜味道令到春捲不油不膩 ，而且仲帶一點清新，正是呢個菜式嘅妙筆之處！ 配上人見人愛嘅松露蛋黃醬，散發出多重香味，令味蕾層次一步一步咁提升， 好食到停唔到口呀！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 澳洲芒果 1個
  • 春捲皮 6張
  • 大蝦 6隻
  • 松露醬 半茶匙
  • 蛋黃醬 2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    先把芒果起肉切粒

  • 2

    大蝦用些少胡椒粉略醃

  • 3

    生粉用一湯匙水拌勻備用

  • 4

    可先把春捲皮撕開，方便處理

  • 5

    大蝦及芒果肉鋪在春捲皮上

  • 6

    圍邊包好

  • 7

    圍邊包好

  • 8

    沾些生粉水塗在春捲皮邊收口 (切記蝦尾部分收口要包緊)

  • 9

    放入雪櫃雪半小時

  • 10

    松露醬和蛋黃醬拌勻備用

  • 11

    把春捲炸至香脆，拌上松露蛋黃醬，即成

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