雙莓芝士蛋糕
2019 年 03 月 11 日發佈 KeliciousKitchen
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Cheesecake真心屬於入門級蛋糕，唔駛分蛋打蛋白，工序亦不算繁複成功率超高，重點係真係好好食呀❤️
呢款蛋糕用嘅芝士份量比較多，最啱加上酸甜草莓 & 藍莓，平衡一下比較heavy啲口感
呢款蛋糕用嘅芝士份量比較多，最啱加上酸甜草莓 & 藍莓，平衡一下比較heavy啲口感
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1牛油隔水加熱成液體，消化餅放入保鮮袋用料理機打碎或用揉麵棒壓碎，加入牛油溶液拌匀，倒入已墊烘焙紙的底盤中，壓平成餅底後放入雪櫃冷凍30分鐘。
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2忌廉芝士室温軟化，用打蛋器打至軟滑，加入粟粉，糖分三次加入打發直到看不見糖粒
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3雞蛋逐隻加入芝士糊，拌匀後才加另一隻直至全部拌好，加入酸忌廉及雲呢拿香油至拌匀
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4預熱焗爐到150度，將餅底從雪櫃取出，模具外用錫紙包好防止入水，倒入芝士糊至模具8分滿，登走或用牙籤除掉氣泡。
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5以水浴法將蛋糕放入焗爐焗60分鐘，焗好後可用竹簽測試是否熟透，關火放在焗爐內(開少少焗爐門)20至30分鐘取出，待完全放涼後放入雪櫃最少6小時以上
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6蛋糕從雪櫃取出，用熱毛巾或風筒稍為加熱模具外圍脱模。
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7蛋糕面先塗上藍莓果醬，外圍預留約2cm空間，再加上草莓、藍莓裝飾。
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8果膠加水稍為開稀，塗在水果上，將防潮糖粉過篩灑在水果面即可
TIPS
*我用的是不沾模具，如非不沾的要在模具的內圍塗上牛油及麵粉方便脱模
*藍莓果醬可用現成或自制 (新鮮藍莓加檸檬汁及糖加熱煮至杰身，味道隨喜好調整，放涼冷凍後才用）
*藍莓果醬可用現成或自制 (新鮮藍莓加檸檬汁及糖加熱煮至杰身，味道隨喜好調整，放涼冷凍後才用）
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