罌粟籽藍莓檸檬鬆餅(全素)

Name: 罌粟籽藍莓檸檬鬆餅(全素)
Yield: 5-6人
Ingredients: 2湯匙 亞麻籽粉[素蛋漿]; 6湯匙 清水[素蛋漿]; 1 1/3 杯 中筋粉/無麩質粉; 3/4杯 幼杏仁粉; 少許 岩/海鹽; 1茶匙 梳打粉; 1茶匙 泡打粉; 1/3杯 黑糖/楓樹糖漿; 1湯匙 罌粟籽; 1茶匙 雲呢拿香油; 1茶匙 杏仁香油; 1/4個 檸檬(榨汁用); 100毫升 無糖豆乳; 1湯匙 椰子油; 1隻 熟香蕉(切片); 半盒 藍莓(洗好隔乾水); 2茶匙 檸檬皮(只要黃色部分, 切成絲)

2019 年 03 月 01 日發佈列印

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由於想減少吃牛油、雞蛋、牛奶和砂糖, 所以在家中做的鬆餅, 都用比較健康的原材料
包括有機冷壓椰子油、亞麻籽蛋、無糖豆乳/椰漿和楓樹糖漿代替
焗起的鬆餅, 質地仍然富有彈性, 甜味也比較天然

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 亞麻籽粉[素蛋漿] 2湯匙
- 清水[素蛋漿] 6湯匙
- 中筋粉/無麩質粉 1 1/3 杯
- 幼杏仁粉 3/4杯
- 岩/海鹽少許
- 梳打粉 1茶匙
- 泡打粉 1茶匙
- 黑糖/楓樹糖漿 1/3杯
- 罌粟籽 1湯匙
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 杏仁香油 1茶匙
- 檸檬(榨汁用) 1/4個
- 無糖豆乳 100毫升
- 椰子油 1湯匙
- 熟香蕉(切片) 1隻
- 藍莓(洗好隔乾水) 半盒
- 檸檬皮(只要黃色部分, 切成絲) 2茶匙

1將兩湯匙亞麻籽粉（1）混合6湯匙水（2），靜置10分鐘變成素蛋漿後待用
2焗爐以180度預熱
3將所有乾材料放入碗中拌勻，即(3)至(8)
4將濕材料(10)至(14)及素蛋漿 (即1+2）放入另一隻碗拌勻後，將乾材料分兩次倒入，攪拌均勻後，加入香蕉片(15)搓勻，最後加入藍莓（16）和罌粟籽（9）拌勻，平均放入紙杯內, 在每個杯子上灑上檸檬皮(17)
5放入已預熱焗爐內焗21分鐘即成

TIPS

1. 楓樹糖漿甜度較高，如嚐甜的朋友可以用半杯糖漿，否則用1/3杯就可以
2. 如用糖漿而非黑糖，則加入濕材料內拌勻後再加入乾材料
3. 準備少許室溫水，如果拌勻所有材料後batter還不夠濕，可以加少許水至粉漿夠軟身
4. 每個焗爐火力不同，焗好後可以竹簽測試是否已焗透
5. 如要戒食小麥/有麩質食, 請以無麩質粉代替中筋粉