酸辣腰果炒丁
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1蒜頭，乾蔥
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2蔥粒
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3合掌瓜，去皮及核後切成丁粒
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4麵筋，將麵筋出水去除多餘油份，再壓出水份切成小件
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5急凍虎蝦，沖洗後隔乾水份，切粒用少少鹽入味
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6腰果
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7用少少油中火將腰果炒香上碟
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8將麵筋出水拖去油份，壓出水份後切成小粒備用。 合掌瓜去皮及核後切丁粒，虎蝦清洗後隔乾水份切粒。
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9起油鑊將腰果炒香上碟備用，再爆香蒜頭，乾蔥放入合掌瓜，少少鹽，糖兜炒一陣上碟 (約 1 分鐘)，再爆香蒜頭，乾蔥爆炒虎蝦，放入麵筋，合掌瓜兜炒，加約 150ml 水，糖，辣椒油，茄汁，雞粉蓋好煮滾，開始收乾水份後，再放入腰果，蔥粒兜炒，加少少麻油，生粉水埋芡，完成。
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