香蒜蠔油燜柚皮 2019 年 02 月 26 日發佈 鐵朗 列印 5 4 4118 請稍等. 請稍等. 媽媽喜歡食就整比佢食 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 柚皮 340克 蒜頭 少許 乾蔥 少許 辣椒碎 少許 糖 1/2茶匙 雞粉 3/4茶匙 蠔油 1湯匙 麻油 少許 生粉水 少許 老抽 少許 1柚皮，已預先浸泡去皮，及出水 2 次去除苦澀味 2蒜頭，乾蔥 3蔥粒 4辣椒碎 5做法： 將柚皮表層去除，再出水滾起熄火，降溫後再搾乾水份，重複 1 - 2 次去除苦澀味，再搾乾水份備用。 燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥，辣椒碎加約 200ml 水，蠔油，老抽，糖，雞粉，黃酒煮滾，再放入柚皮轉中細火燜煮 10 分鐘，之後將柚皮壓出水份上碟，再將燜煮醬汁用少少生粉水，麻油，埋芡淋上，完成。
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