鹽醃燜盲鰽 2017 年 12 月 15 日發佈 鐵朗 列印 1 2 1445 請稍等. 請稍等. 用鹽醃過之後，個質感真係似食蟹肉 🤣🤣 鹽醃燜盲鰽 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 15分鐘內 食材 盲鰽 390克 鹽 1湯匙 蠔油 3/4湯匙 胡椒粉 少許 糖 少許 辣椒碎 少許 薑絲 少許 蒜頭 少許 乾蔥 少許 麻油 少許 老抽 少許 蔥花 少許 生粉 少許 1蒜頭，乾蔥 2薑絲 3蔥花 4辣椒碎 5蠔油 6盲鰽 7做法 : 將盲鰽清洗後，用 1 湯匙鹽預早一晚醃好。 燜煮前將盲鰽沖洗，去除多餘鹽份，再用廚紙吸乾水份，燒起油鑊，將盲鰽上少少生粉，煎封兩邊至金黃色。 煎封後轉中細火放入蒜頭，乾蔥，薑絲，麻油稍為爆香，再將稀釋了的蠔油倒入，加入糖，辣椒碎，胡椒粉少少老抽，蓋好燜煮 2 分鐘，上碟後放上蔥花，完成。 這用鹽醃一晚的做法，是另魚肉質感改變，感覺會有點似食蟹肉。😄😄
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