京蔥魚露焗雞扒配菜飯
2019 年 01 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房
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雞扒入焗爐焗完依然嫩滑 , 京蔥又焗到香噴噴 , 而且配上菜飯 , 袁生食得好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_88.html
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1京蔥斜切件 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥去衣切粒 , 薑去皮磨成薑汁
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2雞扒解凍後用水沖一沖洗兩面再抹乾水份
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3放入器皿內加入魚露 , 醃料 , 少少蒜粒拌勻 , 先醃雞肉個邊 , 靜待30分鐘
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430分鐘後將雞扒反轉醃雞皮個邊 , 再靜待30分鐘
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5期間將小棠菜加少許鹽 , 再加水浸過面靜待10分鐘 , 用水沖洗乾淨後切碎
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6白米用水沖洗及瀝乾
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7鑊中加入油燒熱 , 爆香乾蔥粒及餘下蒜粒 , 加入白米炒至乾身
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8加少許鹽及1杯份量上湯拌勻炒至上湯收乾
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9將白米轉放入美的智能高速鍋的煲內 , 加入餘下份量上湯及水拌勻(水的份量至平時煮飯的水量即可)
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10蓋上蓋按<米飯>功能 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
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11焗爐用200C預熱10分鐘
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12焗盆放上焗爐紙 , 放上一半份量京蔥
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13醃好的雞扒放入美的早餐機的煎pan內 , 按<煎餅>功能 , 將雞扒兩面煎至金黃色(煎雞扒的油留起)
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14煎完兩塊雞扒後放在京蔥上 , 淋上煎雞扒的油及醃雞扒的蒜粒 , 蓋上錫紙
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15放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
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1620分鐘後將錫紙取走 , 將雞扒反轉(雞皮向上) , 再放上剩餘的一半京蔥
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17放入焗爐用200C上下火焗10分鐘 , 取出靜待10分鐘
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18高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 焗10分鐘
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19小棠菜放入鑊中 , 加少許鹽及薑汁拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至小棠菜軟身
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20盛起放入白飯內拌勻成菜飯即可
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