紅油炒手

2019 年 01 月 17 日發佈列印

紅油炒手

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自己包的雲吞夠足料 , 簡單加入紅油汁就成為好味的紅油炒手 , 用剩的雲吞簡單放湯煮都好好味道呢 ......

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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_17.html

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 梅頭豬肉
- 木耳絲(預先浸水至軟身)
- 韭黃
- 雞蛋 1隻
- 急凍蝦仁
- 大囍慶正宗潮州辣椒油 1湯匙
- 雲吞皮
- 胡椒粉
- 蒜蓉
- 鎮江醋
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
- 醃料
- 生抽
- 糖
- 生粉
- 胡椒粉
- 水
- 調味汁料
- 生抽
- 鎮江醋 1湯匙
- 糖
- 麻油

1梅頭豬肉切條再切粒後剁碎 , 放入大碗內加入醃料拌勻先靜待30分鐘
2期間將韭黃切粒 , 急凍蝦仁切粒 , 木耳絲切碎
3韭黃粒用水沖一沖洗及瀝乾
4豬肉醃30分鐘後逐一加入蝦仁粒 , 木耳碎及韭黃粒拌勻
5再加入雞蛋用手撻數分鐘至起膠 , 放入雪櫃下層靜待1小時
6餡料放入雲吞皮中間位置 , 對摺再包成雲吞形狀
7雲吞放入美的早餐機的煲仔內 , 加少許鹽及水 , 蓋上蓋時間調至10分鐘
8期間將蒜蓉 , 大囍慶正宗潮州辣椒油及調味汁料放入碗內拌勻
9雲吞煮至熟透後放入碗內 , 淋上調味汁料即可

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