自家燻蹄

2016 年 08 月 14 日發佈 列印
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簡單易做的燻蹄，做好了放進冰箱，當親友共聚時即可切片共享，在外觀與口感上，亦定會獲得很多掌聲與讚嘆!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍咸豬手 1隻
  • 薑 3片
  • 指天椒 2隻
  • 蒜頭 2粒
  • 米醋 1湯匙
  • 水 2湯匙
  • 1

    用清水煲滾，將咸豬手及薑片加入。 蓋上蓋，先用大火煮15分鐘。 將豬手拿出用冷水浸/沖水10分鐘。 再燒另一鍋水，水滾將豬手放入，大火煮滾後轉慢火燜約1小時。

  • 2

    將豬手取出放入冷/冰水中至完全放涼。

  • 3

    用小刀起骨，放涼。

  • 4

    用保鮮紙扎實，包3至4層，以固定外型。

  • 5

    將豬手盡量包裹得堅實，放入雪櫃，冷藏最少10小時。

  • 6

    吃時從雪櫃取出，除去保鮮紙切片，吃時蘸蒜蓉醋。

  • 7

    蒜蓉醋 先將 2粒蒜及 2隻辣椒切碎， 1.5湯匙白醋， 糖 及 鹽 各半茶匙，水 及 魚露 各1湯匙，最後將所有醮料拌勻即可。

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