自家燻蹄

用清水煲滾，將咸豬手及薑片加入。 蓋上蓋，先用大火煮15分鐘。 將豬手拿出用冷水浸/沖水10分鐘。 再燒另一鍋水，水滾將豬手放入，大火煮滾後轉慢火燜約1小時。

將豬手取出放入冷/冰水中至完全放涼。

用小刀起骨，放涼。

用保鮮紙扎實，包3至4層，以固定外型。

將豬手盡量包裹得堅實，放入雪櫃，冷藏最少10小時。

吃時從雪櫃取出，除去保鮮紙切片，吃時蘸蒜蓉醋。

蒜蓉醋 先將 2粒蒜及 2隻辣椒切碎， 1.5湯匙白醋， 糖 及 鹽 各半茶匙，水 及 魚露 各1湯匙，最後將所有醮料拌勻即可。