【 直立菠蘿燒雞 】 簡易篇
2019 年 01 月 09 日發佈 Meow Kitchen
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當Chef Meow將啲個菠蘿燒雞拎出嚟嘅時候， 不斷聽到朋友嘅聲音就係"嘩……嘩……"! 將隻雞插喺菠蘿上面燒，起菜時視覺效果的確係幾震撼嘅，食落更加係意想不到嘅美味！因為菠蘿帶有果酸，令雞嘅肉質更加嫩滑， 同時菠蘿亦令雞肉嘅味道充滿果香，層次更加豐富。吸附著燒雞香氣嘅菠蘿，突出了鮮香果甜，絕對係一個配合得天衣無縫嘅組合!
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1先把蒜粉、蒜鹽、墨西哥辣椒粉混合變成調味粉， 把雞洗乾淨抹乾， 用調味粉塗勻全雞 (包括雞之內籠)， 放入雪櫃醃製一晚
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2先把菠蘿切去頂部， 把菠蘿留下菠蘿芯位置及底 樁，切去四邊之菠蘿肉備用 ( 切勿把中心位置切得過幼， 預留粗壯一些的菠蘿芯， 以填滿雞內籠的空間 ) ，另外把菠蘿肉起出， 用白酒炒香作為伴碟 ( 白酒可令菠蘿肉更鮮甜 )
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3焗爐預熱180度10分鐘， 把菠蘿芯插入雞內籠
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4放入焗爐焗50分鐘 ( 約30分鐘的時候反轉一次 )
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5取出菠蘿燒雞直立放在器皿上， 加入用白酒炒香之菠蘿肉或其他喜歡的配菜作為伴碟，即成 ( 當把全雞由菠蘿芯起出的時候會有大量菠蘿雞汁流出， 把汁流在碟中讓菠蘿肉吸收大量的雞汁，更加美味 )
TIPS
Chef Meow小秒技:
1) 入焗爐焗時把菠蘿燒雞放橫燒焗, 可以保持汁液鎖於雞內, 避免菠蘿及雞汁流失
2) 把菠蘿肉起出後用白酒炒香伴碟, 可令菠蘿肉更鮮甜
1) 入焗爐焗時把菠蘿燒雞放橫燒焗, 可以保持汁液鎖於雞內, 避免菠蘿及雞汁流失
2) 把菠蘿肉起出後用白酒炒香伴碟, 可令菠蘿肉更鮮甜
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