香草戰斧牛 2019 年 01 月 05 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 12 5 1465 請稍等. 請稍等. 戰斧牛其實就是帶骨的牛小排+肋眼,所以一塊肉就能吃到兩種不一樣的肉質口感,先煎後烤再靜置,搭配烤到入口即化的蒜頭實在是很好吃啊! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 戰斧牛排 1隻 蒜頭 1整顆 百里香 1束 迷迭香 3-4枝 無鹽奶油 10g 海鹽或岩鹽或玫瑰鹽 2-3茶匙 黑胡椒粉 適量 1香草洗淨瀝乾;蒜頭對切,留下完整的一半,另一半切成蒜末,與無鹽奶油和百里香葉微波1分鐘後混勻。 2烤箱預熱到200度; 煎鍋燒熱後,放少許橄欖油,同時用鹽和黑胡椒粉抹勻牛排;蒜頭也要記得調味; 3蒜頭切面朝下,與牛排ㄧ起煎到上色; 4牛排翻面;蒜頭也翻面; 5煎到牛排四面都上色後,放入百里香和迷迭香,利用鍋內餘油將香草煎出香味,並將煎好的戰斧牛排放在香草上; 6蒜頭用鋁箔紙包起來放烤盤中;用刷子沾調好的蒜味百里香奶油,將整隻戰斧都刷過油,接著整盤入烤箱,200度烤25分鐘(約5-6分熟),希望牛排熟一點的話可延長烤的時間; 7時間到後取出; 8放網架上靜置10分鐘即可擺盤上菜; 9先延著骨頭將肉切下,再切片,接著便可沾岩鹽、海鹽或玫瑰鹽享用。
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