焦糖堅果伯爵茶曲奇

Name: 焦糖堅果伯爵茶曲奇
Yield: 3-4人
Ingredients: 25g 牛油; 15g 牛奶; 30g 糖; 適量 切碎堅果同杏仁片; 25g 牛奶; 2包 伯爵茶包; 160g 牛油; 60g 糖霜; 30g 糖; 1g 鹽; 25g 全蛋; 2g 雲尼拿油; 220g 低筋粉 過篩; 15g 粟粉 過篩

2018 年 12 月 11 日發佈列印

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 牛油 25g
- 牛奶 15g
- 糖 30g
- 切碎堅果同杏仁片適量
- A
- 牛奶 25g
- 伯爵茶包 2包
- 牛油 160g
- 糖霜 60g
- 糖 30g
- 鹽 1g
- 全蛋 25g
- 雲尼拿油 2g
- 低筋粉過篩 220g
- 粟粉過篩 15g

1將牛油25g，牛奶15g，糖30g放入煲內，用細中火煮溶焦糖醬後落堅果同杏仁片煮大約2分鐘，之後放落鋪了牛油紙嘅碟上鋪平放涼後入雪櫃雪硬身少少備用，將25g牛奶(叮10秒)，之後取出放入伯爵茶包，浸15-20分鐘後，剪開茶包取出茶葉放落奶一齊備用。
2A份量約40個牛油同糖霜，糖打至淡黃色，質感似Cream狀，之後加入全蛋攪拌均勻，再加伯爵茶葉牛奶連同雲尼拿油再攪拌均勻。分2次加入B粉類。用刮刀用切拌法拌勻成團。放入唧花袋，唧出你想要嘅花紋，可放入雪櫃備用。
3將雪好左嘅焦糖堅果取出，分割成一小粒狀。再取出唧好花紋嘅曲奇，將將一小粒嘅焦糖堅果放在曲奇面。放入已預熱焗爐，已180'c焗28分鐘即可。