焦糖堅果伯爵茶曲奇 2018 年 12 月 11 日發佈 Joey烘煮樂 列印 15 15 4191 請稍等. 請稍等. 推動我繼續努力寫食譜^^ 歡迎大家到👇@Joey's Kitchen https://www.facebook.com/joey.manman.kitchen 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 牛油 25g 牛奶 15g 糖 30g 切碎堅果同杏仁片 適量 A 牛奶 25g 伯爵茶包 2包 牛油 160g 糖霜 60g 糖 30g 鹽 1g 全蛋 25g 雲尼拿油 2g 低筋粉 過篩 220g 粟粉 過篩 15g 1將牛油25g,牛奶15g,糖30g放入煲內,用細中火煮溶焦糖醬後落堅果同杏仁片煮大約2分鐘,之後放落鋪了牛油紙嘅碟上鋪平放涼後入雪櫃雪硬身少少備用,將25g牛奶(叮10秒),之後取出放入伯爵茶包,浸15-20分鐘後,剪開茶包取出茶葉放落奶一齊備用。 2A份量約40個 牛油同糖霜,糖打至淡黃色,質感似Cream狀,之後加入全蛋攪拌均勻,再加伯爵茶葉牛奶連同雲尼拿油再攪拌均勻。分2次加入B粉類。用刮刀用切拌法拌勻成團。放入唧花袋,唧出你想要嘅花紋,可放入雪櫃備用。 3將雪好左嘅焦糖堅果取出,分割成一小粒狀。再取出唧好花紋嘅曲奇,將將一小粒嘅焦糖堅果放在曲奇面。放入已預熱焗爐,已180'c焗28分鐘即可。
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