燒腩仔
-
1洗乾淨用廚紙索水，然後先用五香粉搽混豬肉，豬皮不沾上醃料。
-
2再用糖和鹽搽混豬肉，醃料不沾上豬皮。
-
3最後搽上玫瑰露，醃料不沾上豬皮。 （有時間可放雪櫃風乾豬皮，臨焗時要回溫，再肉針拮豬肉皮。無時間就用廚紙索乾豬皮面即焗。）
-
4預熱Airfryer.
-
5用廚紙索去豬皮水份，用肉針拮豬皮。
-
6用錫紙摺成一個焗盤，盤底用刀介開少許，方便排走多餘油份和鹽份。
-
7再次索去水份。
-
8腩肉面鋪上厚鹽。
-
9預設200度一小時，真正焗製時間可加可減。
-
10過了25分鐘後，打開看一看，鹽是否巳變成鹽塊。
-
11鹽塊不痴皮可輕易用鑊剷剷走，如痴皮請繼續焗多一陣。
-
12焗多25分鐘再看，如豬皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗製時間50分鐘。
-
13略攤凍才斬燒腩仔。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。）
-
14
-
15
-
16最近焗製嘅燒腩仔。
-
17
TIPS
焗製時間一定要靠自己目測。
我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
討論 暫時沒有留言。