燒腩仔
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1洗乾淨用廚紙索水，然後先用五香粉搽混豬肉，豬皮不沾上醃料。 -
2再用糖和鹽搽混豬肉，醃料不沾上豬皮。 -
3最後搽上玫瑰露，醃料不沾上豬皮。 （有時間可放雪櫃風乾豬皮，臨焗時要回溫，再肉針拮豬肉皮。無時間就用廚紙索乾豬皮面即焗。） -
4預熱Airfryer. -
5用廚紙索去豬皮水份，用肉針拮豬皮。 -
6用錫紙摺成一個焗盤，盤底用刀介開少許，方便排走多餘油份和鹽份。 -
7再次索去水份。 -
8腩肉面鋪上厚鹽。 -
9預設200度一小時，真正焗製時間可加可減。 -
10過了25分鐘後，打開看一看，鹽是否巳變成鹽塊。 -
11鹽塊不痴皮可輕易用鑊剷剷走，如痴皮請繼續焗多一陣。 -
12焗多25分鐘再看，如豬皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗製時間50分鐘。 -
13略攤凍才斬燒腩仔。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。） -
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16最近焗製嘅燒腩仔。 -
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TIPS
焗製時間一定要靠自己目測。
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