鮮茄羅宋湯

2018 年 11 月 21 日發佈 列印
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ㄧ個人在天冷時,最好是能放鬆心情,好好地為自己煮鍋湯吧!用牛腩、洋蔥、新鮮蕃茄為湯底,再加入各種蔬菜,好喝營養豐富又有飽足感喔。
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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 牛腩 500g
  • 洋蔥 (約2顆) 150g
  • 蕃茄 (大蕃茄約3顆) 500g
  • 馬玲薯 (大型1顆) 200g
  • 紅蘿蔔 (約1根) 150g
  • 高麗菜(約1/3顆) 150g
  • 月桂葉 3~4片

調味料

  • 3茶匙
  • 黑胡椒粉 適量
  • 棕櫚糖或二砂糖 1茶匙
  • 白葡萄酒或米酒 1/2杯
  • 1

    蔬果洗淨備用。蕃茄最好選擇顏色較紅的,這樣湯頭煮出來才會呈橘紅色喔~

  • 2

    洋蔥切丁;紅蘿蔔和馬玲薯去片切丁;蕃茄切丁;牛腩切丁。

  • 3

    22公分湯鍋小火加熱,並放入牛腩切下的牛油慢慢煸炒出牛油(如果沒有牛油就用橄欖油也可以)

  • 4

    放洋蔥丁炒香炒軟;

  • 5

    放牛腩丁並用1茶匙鹽和黑胡椒粉拌炒到牛腩丁8-9分熟;

  • 6

    放入蕃茄繼續炒,炒出茄紅素;

  • 7

    炒到蕃茄都柔軟了,再加入棕櫚糖拌炒均勻;

  • 8

    接著放入馬玲薯丁和紅蘿蔔丁略微拌炒;

  • 9

    加入白葡萄酒(或米酒),大火煮滾讓酒精揮發後,放入月桂葉再加入水到鍋邊8分滿,繼續大火煮滾後,試湯頭用鹽做調整,接著轉小火,再慢煮30-45分鐘。

  • 10

    趁煮湯時將高麗菜切丁備用。

  • 11

    煮到湯汁呈橘紅色,牛腩柔軟,再加點黑胡椒粉增添風味。

  • 12

    倒入高麗菜丁拌勻,再小火滾煮20分鐘即可喔~

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