香芋毛巾卷蛋
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1麵粉，吉士粉，香芋粉過篩2次備用 -
2雞蛋打散 -
31次過加粉入蛋漿內 -
4拌勻至無粉粒 -
5加入溶牛油入內拌勻 -
6加糖入內拌勻 -
7逐少加水入內慢慢拌勻 -
8熱鑊，倒入適量蛋糊，中細火煎 -
9薄餅起泡（表示開始熟） -
10用手反轉薄餅略煎5秒，盛起放涼備用 -
11香芋醬: 香芋粉 15g 水 5g 拌勻無粉粒即可 -
12淡忌廉 50g 攪拌至7成 -
13加入香芋醬 -
14繼續攪拌至企身 -
15餅皮向橫排開 -
16塗上香芋忌廉 -
17上下摺起，然後向橫慢慢卷起 -
18篩上香芋粉 -
19加上裝飾即成
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