香芋毛巾卷蛋
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1麵粉，吉士粉，香芋粉過篩2次備用
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2雞蛋打散
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31次過加粉入蛋漿內
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4拌勻至無粉粒
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5加入溶牛油入內拌勻
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6加糖入內拌勻
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7逐少加水入內慢慢拌勻
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8熱鑊，倒入適量蛋糊，中細火煎
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9薄餅起泡（表示開始熟）
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10用手反轉薄餅略煎5秒，盛起放涼備用
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11香芋醬: 香芋粉 15g 水 5g 拌勻無粉粒即可
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12淡忌廉 50g 攪拌至7成
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13加入香芋醬
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14繼續攪拌至企身
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15餅皮向橫排開
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16塗上香芋忌廉
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17上下摺起，然後向橫慢慢卷起
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18篩上香芋粉
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19加上裝飾即成
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