藍莓卷蛋糕
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1蛋黃，糖 10g,油及牛奶發打至輕身蓬鬆
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2麵粉過篩2次，加入蛋糊內輕手拌勻
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3蛋白攪拌至起泡，糖50g 分3 次加入內發打至中發性（蛋白糊變白及有光澤，提起蛋白糊時會有小彎勾）
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4蛋白糊分3 次 加入麵糊內輕手拌勻，倒入焗盤內鋪平，離枱10cm跌落一下，震出大氣泡
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5放入預熱180°c焗爐焗13-15分鐘，取出放涼備用
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6甜忌廉發打至6成（乳酪狀）加入藍莓醬40g拌勻備用
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7蛋糕舖上藍莓忌廉，卷起蛋糕用牛油紙扎實放雪櫃雪1小時
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8取出卷蛋切去頭尾，舖上裝飾即成
![[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/202108/76/170774-1627884831_thumb.jpeg "[影片]Blueberry Crumble Cheesecake◾藍莓芝士蛋糕")
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