香辣茄汁烤豬背骨
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1豬背骨解凍後抹乾 -
2調好醬汁， 試味後備用 -
3每件用3/4茶匙鹽均勻塗抹整件骨; 在骨面均勻地抹上紅甜椒粉，醃15分鐘 -
4之後在骨面抹上一層醬汁， 封好醃過夜; 焗前1小時將骨取出回室溫 -
5焗盤用錫紙及焗爐紙舖好; 在骨面掃一層醬汁, 放在掃油烤架上（或直接放在烤盤上也可） -
6將骨放進預熱180度的焗爐焗15分鐘 -
7將骨取出， 再加掃一層醬汁，這次要掃厚一點 -
8將焗爐升溫至200度； 再焗15分鐘 (約7分鐘後補一層醬汁) -
9倒數完成出爐前2分鐘在補一層醬汁; 繼續烤焗; ；完成便可出爐
TIPS
＊如用一般焗爐也好用同一溫度焗製
＊骨的厚薄會影響焗製時間， 請自行目測調節
＊骨的厚薄會影響焗製時間， 請自行目測調節
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