香辣番茄醬烤豬背骨 【地捫輕鬆新煮意】
超滿意呢個烤骨， 微辣加酸酸甜甜嘅醬汁黏在骨上， 好食到連手指都吮埋呀。
今次主要用咗地捫香辣蕃茄汁， 佢帶微辣同有辣椒香味， 比用普通茄汁更惹味更精彩。
今次主要用咗地捫香辣蕃茄汁， 佢帶微辣同有辣椒香味， 比用普通茄汁更惹味更精彩。
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1豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。 -
2用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，將骨反轉，再淋上醃汁, 確保骨膜間的坑充滿汁料，再用保鮮紙封好，醃4小時 -
34小時後倒去醃汁(留1.5湯匙醃汁加糖及香辣番茄醬調成醬汁) -
4將骨轉往舖好錫紙的焗盤上, 肉面向上, 掃一層香辣番茄醬汁, 錫紙密封，放入雪櫃醃1夜 (餘下醬汁冷藏待用) -
5-焗前兩小時取出回溫, 錫紙密封放入預熱150度焗爐低溫焗45分鐘 -
6整盤取出，立即爐升溫至220度, 撕去焗盤上面的錫紙，掃一層香辣番茄醬汁（多點也不怕） -
7再焗20分鐘,至骨微焦便可出爐。 (焗的途中在骨上掃1次剩下的香辣番茄醬汁 ) -
8出爐前1分鐘再塗一層醬汁， 會更JUICY。 (越多醬越美味） -
9**出爐後待豬背骨靜止休息8分鐘，不要即刻切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
TIPS
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**出爐後待豬背骨靜止休息8分鐘，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
** 骨的厚薄會影響烹調時間，和個別爐溫有差別， 初次要自行觀察調節。
**如焗爐不夠大， 可將骨分成2或3件烤焗
**出爐後待豬背骨靜止休息8分鐘，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切開。
** 骨的厚薄會影響烹調時間，和個別爐溫有差別， 初次要自行觀察調節。
**如焗爐不夠大， 可將骨分成2或3件烤焗
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