高島蜂蜜柚子茶鬆餅【高島柚子茶甜品食譜大招募】
一講柚子茶，大家可能都會諗起要嚟沖水或者係做雞翼。今日我就用咗 【 高島蜂蜜柚子茶 】做咗呢英式鬆餅鬆餅，鬆餅裏面帶蜂蜜香味又有粒粒柚子皮，大大提昇了口感層次，沾上高島柚子茶拌食，更加香甜美味，呢個美味又簡單嘅小食，大人小朋友都會愛上。
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1材料A中筋麵粉250g / 泡打粉10g 無鹽牛油 60g / 砂糖10g / 鹽1/2茶匙 -
2材料B高島蜂蜜柚子茶 50g / 蛋液 1隻 / 淡忌廉60ml -
3將50g 高島蜂蜜柚子茶 放進小碗內； -
4然後將柚子茶內的柚子皮剪碎備用 -
5將材料A粉類過篩； 倒入盤中與糖 ／ 鹽拌勻 -
6放進牛油 ，並在麵粉中用小刀將牛油切成小粒 -
7用手指頭將牛油與麵粉搓捏至完全混合成麵包糠狀 -
8加入材料B 攪勻 -
9用手搓勻成不沾手麵團 (注意： 勿過份搓揉，否則鬆餅會不夠鬆) -
10將麵糰壓成約2cm厚，用圓鐵模切割成小等份置烤盤上。 -
11在鬆餅面掃上蛋液，放進已預熱180度焗爐烤約15-20分鐘； -
12至鬆餅澎漲及熟透便可出爐; 上碟後以適量 高島蜂蜜柚子茶 伴食。
TIPS
**製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身；否則在與粉類搓揉時指頭的溫度會令牛油很快溶化。
**切割前用小許粉灑在鐵圈模內圍， 可防黏以影響造型。
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