軟芯草莓柚子忌廉芝士凍餅配芝士薄脆及蜂蜜柚子橙酒汁【高島柚子茶甜品食譜大招募】
簡單食材加容易做法，也可以做到高級酒店的甜品般。用草莓柚子茶加忌廉芝士，配清香蜂蜜柚子橙酒汁，口味絕對引人。芝士薄脆鹹香可平衡酸甜味，而可可脆粒更增加口感，最後橙酒的甘味 after taste，酸甜鹹甘香滑軟脆層次 8 重奏。
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1先把草莓柚子茶加到忌廉芝士內拌均。
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2直至軟滑狀。
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3魚膠片用凍水浸軟，瀝水後用熱水隔水溶化成液態，加到柚子忌廉芝士內。如果想成品較挺直要加多一點魚膠片，而我用了 3 克魚膠片做會較軟滑，拌均後放雪櫃冷凍。
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4高島蜂蜜柚子茶加入橙酒，拌均做成蜂蜜柚子橙酒汁，橙酒份量可按個人喜好加減。
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5草莓柚子茶加熱水拌均，加入 6 克魚膠片溶液，放涼後置雪櫃冷藏成為軟芯草莓柚子啫哩。
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6把一大湯匙草莓柚子忌廉芝士放到模具中，塗一層在內邊成碗狀。
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7把一大湯草莓柚子啫哩放至中間成芝士凍餅的軟芯部份。
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8再加入草莓柚子忌廉芝士填滿，抺平表面並蓋上保鮮紙，放雪櫃冷凍。若果想容易脫模，可以脫模前放冰格約一小時，會較挺身，而這個份量可以做到 3 個成品。
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9可可脆片 / 可可脆粒用密實袋封好，以木棒稍為壓碎（可以簡單直接用高島蜂蜜柚子茶的樽身壓碎可可脆粒 :D）。
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10平底鑊鋪上牛油紙，撒一層薄薄的巴馬臣芝士碎，以最小火慢慢烘香，直至芝士溶化焦香。
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11烘熱的芝士薄脆一面會金黃色，放涼後會較脆。
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12先把可可脆粒放碟上，再放上軟芯草莓柚子芝士凍餅，插上芝士薄脆，最後淋上蜂蜜柚子橙酒汁，完成。
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13切開可以見到軟芯草莓柚子。
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14將幾種不同口感食材一啖入口，更可以品味到酸甜鹹層次豐富。
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15設計草圖。
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