泰式椰汁西米糕
2018 年 10 月 16 日發佈 Elaine袁太廚房
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賣相及味道都值滿分的泰式椰汁西米糕 , 下次一定要再encore先得呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 ;
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_14.html
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1斑蘭葉長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀 , 最好用間尺量度 , 因長度不平均會好難摺)
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2逐段逐段向內摺 , 疊好後剪掉多餘的葉 , 底部及側面用膠紙封口備用
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3西米放入煲內 , 加水浸過面 , 拌一拌勻西米以免黏底
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4用慢火煮至西米成透明狀 , 倒入隔篩內用水沖洗數分鐘
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5加入冰水浸過面靜待10分鐘後瀝乾水份
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6將西米放入美的早餐機的煎pan內 , 加入2湯匙砂糖及粟米粒
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7按<蒸 / 煮>功能 , 一路拌勻一路煮至糖溶 , 放入斑蘭盒子至半滿
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8砂糖放入碗內 , 加少許鹽及250ml熱水拌勻
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9生粉放入碗內 , 加入250ml水拌勻
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10椰漿放入煲內 , 加入砂糖水拌勻 , 用慢火煮至微滾
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11生粉水分兩次加入椰漿水內 , 用慢火慢慢拌勻煮至滾及少連杰身
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12放入斑蘭盒子內至全滿 , 放上粟米粒裝飾 , 待涼後入雪櫃1~2小時即可
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