【紅燒丸子」
2018 年 10 月 15 日發佈 Carline Ki
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「紅燒丸子」這道家常菜並不難做，就像紅燒獅子頭，但獅子頭是大丸子。
我今次要做的丸子較為小一點，因為入口容易，至於食材方面都是以個人口味，做出的較果十分好味，又多汁好餸飯。
我今次要做的丸子較為小一點，因為入口容易，至於食材方面都是以個人口味，做出的較果十分好味，又多汁好餸飯。
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1500g豬絞肉
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2食材備好。
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3調味料： 2湯匙醬油、1茶匙糖、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉 另：2-3條葱、蒜頭、薑和八角、2杯高湯或温水、少許鹽
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48棵小唐菜，洗淨備用。
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5首先將紋肉及所有配料和調味料攪勻，將絞肉搓成小丸子狀，然後放入雪櫃20分鐘後取出。
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6熱鍋放入油，待油滾後，放入丸子炸至金黃色取出後。
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7另：將炸好了的丸子，放入一個鍋內、加2-3條葱、蒜頭、薑和八角，2杯高湯或温水，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，直至丸子軟熟及只剩少許水後取出。
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8另: 熱鍋滾水，放入少許鹽和小棠菜煮7-10 分鐘後取出，然後立即放入冰水5分鐘取出灑乾水份，把它排好在碟邊。
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9將煮好了的丸子放在碟的中間，譲小棠菜伴著。
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10準備醬汁料： 2湯匙醬油、1湯匙白酒、少許白胡椒粉、適量温水、1湯匙生粉水（太白粉或栗米粉）
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11將之前剩下來的丸子水，加入醬汁料及生粉水煮成芡汁倒在丸子上便成。
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