紅燒排骨
紅燒排骨沒有太複雜的食材，主要就是排骨和調味料之間的相互搭配，看到成品那油亮又充滿醬色的排骨妳怎能不心動，快點來看看作法吧~！
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1首先將排骨川燙後洗淨備用。
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2起油鍋，先將八角、桂皮和花椒下鍋爆香，爆香後將香料撈起。
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3利用同一油鍋將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
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4將排骨和冰糖下鍋拌炒並炒到冰糖溶化，排骨呈現微微的金黃色。
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5接著加入醬油、米酒和水一起煨煮約15~20分鐘。
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6最後拌炒到湯汁收乾排骨呈現美麗的醬色就完成了。
TIPS
1. 八角、桂皮和花椒爆香的時候記得不要太大火以免產生焦味。
2. 冰糖先炒過排骨料理好看起來才會更油亮、醬色更濃喔。
2. 冰糖先炒過排骨料理好看起來才會更油亮、醬色更濃喔。
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