奶黃包(無泡打粉)

2018 年 10 月 14 日發佈 列印
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二次發酵法，不加泡打粉表面也能做到光滑, 鬆軟, 奶黃餡又香不太甜也不太油,好吃喔!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 10個份量
  • 中筋面粉 200g
  • 砂糖 25g
  • 酵母 3g
  • 水 100g

奶黃餡

  • 牛油 20g後下
  • 砂糖 20g
  • 吉士粉 20g
  • 奶粉 20g
  • 牛奶 20g
  • 1

    包子做法：混合材料，搓揉至面團光滑，一發40分鐘，排氣，分割，滾圓休息5分鐘，包餡，放入蒸籠，二發40分鐘，中大火蒸10分鐘關火，等3分鐘開蓋即可。

  • 2

    奶黃餡做法:- 所有材料混合，炒熟成團 加入已烤半熟切碎咸蛋黃2個，放涼分件滾圓蓋上保鮮膜，放冰箱備用

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