蠔皇鮮竹卷
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 腐皮 3塊
- 沙葛 1斤
- 甘荀 1條
- 冬菇 8隻
- 木耳 適量
- 薑片 2片
調味
- 蠔油 1湯匙
- 醬油 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生粉 1茶匙
- 水 3湯匙
芡汁
- 蠔油 3湯匙
- 醬油 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生粉 2茶匙
- 水 200g
-
1
先將腐皮用濕布抹乾淨，再每張腐皮分切8等份，用濕布蓋着備用
-
2
沙葛，甘荀，冬菇，木耳全部切絲
-
3
熱鑊加油爆香冬菇，沙葛，甘筍，木耳
-
4
加入已預先拌勻之調味，炒至收汁盛起放涼備用
-
5
用腐皮包入適量饀料，用麵粉糊封口
-
6
放入油鑊炸至金黃盛起備用
-
7
熱鑊加油爆香薑片，倒入芡汁煮至杰身，淋在腐皮卷上
-
8
落鑊大火大滾水隔水蒸8分鐘即成
-
9