美式香草炸雞

Name: 美式香草炸雞
Yield: 1-2人
Ingredients: 1/2 隻 雞,（切成8-10件左右）; 300 毫升 牛奶; 900 毫升 油; 1 湯匙 鹽; 1 湯匙 甜椒粉(paprika); 1 湯匙 洋葱粉; 1 茶匙 薑末; 1 茶匙 蒜末; 1 茶匙 黑椒粉; 1 湯匙 意大利乾香草; 1 茶匙 乾羅勒; 120 克 麵粉; 1 湯匙 粟粉; 1 隻 雞蛋

2018 年 09 月 11 日發佈列印

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韓國人叫炸雞和啤酒這個組合，有一個特定的名稱，就是「치맥」 (音：chi-meak) 即炸雞和啤酒的頭一個字合併而成。可見有炸雞的話，就一定要配上啤酒，大家有興趣在家也可以做一個「치맥」 , 好好享受週日美好的時光。

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 雞,（切成8-10件左右） 1/2 隻
- 牛奶 300 毫升
- 油 900 毫升
- 香草醃料
- 鹽 1 湯匙
- 甜椒粉(paprika) 1 湯匙
- 洋葱粉 1 湯匙
- 薑末 1 茶匙
- 蒜末 1 茶匙
- 黑椒粉 1 茶匙
- 意大利乾香草 1 湯匙
- 乾羅勒 1 茶匙
- 麵糊
- 麵粉 120 克
- 粟粉 1 湯匙
- 雞蛋 1 隻

1在一個容器或保鮮密實袋內，放入雞件及牛奶放回雪櫃，讓雞件浸3小時或過夜，這個步驟可以令雞件更加柔軟。將香草醃料所有材料拌勻，可用小型攪拌機或用匙羹拌勻也可。
2雞件醃好後倒去牛奶，加入醃料，拌勻，醃30分鐘。
3準備油鑊，在一個中型鍋裏，加入約900毫升油，開中火，直至油溫去到165度攝氏度，又或者將筷子放下有的時候，有小氣泡冒起，這個油溫便可以準備炸雞。
4等待油加熱的時候，準備好一個盤子和鐵架，讓雞件可以放上。
5同時間準備麵糊，先將雞蛋打勻，然後放入雞件內，拌勻，另外在一個大的拌碗內，加入麵粉和粟粉，過篩，備用。
6當油溫去到165度攝度的時候便可以開始炸雞，將雞件加入乾粉內，讓雞件平均地沾上粉，然後立即放入油鍋，每一次大約炸四五件雞左右，油溫保持中火。
7大約13至15分鐘後雞件便熟透，如果有溫度計的話可以將溫度計插入雞肉內，當雞肉去到75度左右，便表示熟透，便可以將雞夾起，放到剛才準備的鐵架上隔油，最後灑上一點鹽或黑椒便可以上碟。