菊花豆腐鮮魚湯
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1將所有材料洗乾淨備用
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2wok中加半茶匙油，再炒香薑片、蔥段，放入魚、雞殼、薯仔，灑上少許鹽後將所有材料煎香（材料巳收乾水），加入1.5-2公升熱水，頭10分鐘用大火，後轉中火煲45至1小時。
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3小心將切好花的豆腐放在湯碗中，再小心地從湯碗四週加入魚湯，蒸10分鐘豆腐全熟。
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4豆腐切法： -將硬豆腐的面層（大約2mm)向橫切走 -用一個圓形模具將豆腐cut成圓柱形，取走模具 -將筷子放在豆腐邊（上、下方，緊貼豆腐邊），刀尖向12點鐘方向，開始將豆腐由左至右切片至筷子位置，同樣方法，將豆腐設成小方格。
TIPS
-落刀嘅時候，刀一定要垂直，如果唔係小方柱就會斷
-只係將豆腐做咗少少功夫，整碗湯嘅賣相就已經唔同，唔係想像中難，但如果要切🉐️好細緻，就要實習啲啦😊
-煲魚湯通常我都會加雞殼或瘦肉，將鮮味提升，加入薯仔可以令到湯水濃稠一些，更有質感。
-只係將豆腐做咗少少功夫，整碗湯嘅賣相就已經唔同，唔係想像中難，但如果要切🉐️好細緻，就要實習啲啦😊
-煲魚湯通常我都會加雞殼或瘦肉，將鮮味提升，加入薯仔可以令到湯水濃稠一些，更有質感。
![[Bruno食譜] 蕃茄豆腐魚湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/99/97/6296114956969589997_thumb.JPG___101_74 "[Bruno食譜] 蕃茄豆腐魚湯")
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