醬皇炒鮮鮑
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 鮑魚 8隻
- 西芹 1/4棵
- 甘筍片 8片
- 蒜片 8片
- 薑片 8片
鮮鮑調味
- 醬油 1湯匙
- 糖 半茶匙
- 水 2湯匙
- 生粉 半茶匙
- 薑蓉+蒜蓉 各1茶匙
- 豆瓣醬 半茶匙
西芹調味
- 醬油 1茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 鹽 少許
- 麻油 少許
- 生粉 1茶匙
- 水 4湯匙
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1
鮑魚用水沖洗一下後，放入大滾水內焯10秒即盛起沖水，用刀起殼去掉內臟，用擦清洗乾淨後界花備用
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2
西芹，甘筍洗淨切件後放入大滾水焯1分鐘盛起備用
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3
熱鑊下油爆香薑片，蒜片後灒1湯匙紹酒，西芹及甘筍回鑊炒，加入調味炒至收汁上碟
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4
熱鑊下油爆香薑蓉，蒜蓉，加入豆瓣醬炒香後灒1湯匙紹酒，鮑魚回鑊快炒，加入調味後炒多20秒即可上碟