苦瓜鑲肉蒸
2018 年 08 月 13 日發佈 廚房女漢子Ritas
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苦瓜鑲肉很重要的是絞肉的調味，將苦瓜切半整塊蒸不但省時又省力，食用時再切開分食即可；蒸好的苦瓜與絞肉的鹹香和蒸出來的湯汁搭著吃，完全就是鮮香甘甜啊！
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1食材洗淨備用；
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2對切的白玉苦瓜要將籽去除，並用湯匙刮乾淨內部的薄膜後沖洗乾淨，蔥切花；紅蘿蔔切絲後切細丁。
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3絞肉中放入鹽與黑胡椒粉抓勻；
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41/3杯的水,分兩次拌入絞肉中，每次都要攪拌到水份完全被絞肉吸收；
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5放入醬油、糖與香油拌勻到產生黏度；
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6放入蔥花與紅蘿蔔丁，
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7拌勻後即可；
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8撒些太白粉在苦瓜的內部可以有助於絞肉和苦瓜間的黏合度；
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9將絞肉填入苦瓜中，要儘量壓緊實，並讓絞肉微微攏起，接著滾水蒸25分鐘。
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10蒸好後的苦瓜會有許多湯汁，
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11將湯汁煮滾後，試味道做調整，再用太白粉加少許的水混勻，慢慢倒入湯汁中勾薄芡；最後撒上細蔥花和小辣椒丁及少許香油拌勻即可。
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12最後將勾芡後的醬汁淋到絞肉和苦瓜上即可。
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