黑胡椒醬

2018 年 08 月 11 日發佈列印

黑胡椒醬

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想念著熱熱鐵板上澆上黑胡椒醬時的嗞嗞聲～試著用簡單食材自製好吃又好用的黑胡椒醬，無論是要炒牛肉、煎雞腿排又或是鐵板麵、搭配牛排都很好用喔！
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食材（7-8人） 30分鐘內

- 食材
- 無鹽奶油 70g
- 培根 4片
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 8瓣
- 黑胡椒粉粗粒（依辣度喜好調整） 20-30g
- 米酒 20g
- 紅酒 20g
- 醬油 15g
- 棕櫚糖或二砂糖 15g
- 牛肉或香菇高湯塊 1塊
- 熱水(高湯塊用） 400g
- 低筋麵粉 10g
- 鹽適量

1將食材先秤好；高湯塊先用400g熱水泡開；
2蒜頭、洋蔥、培根切碎。
3鍋燒熱放入奶油與培根；
4用奶油先將培根炒到上色；
5下蒜末炒出香味,
6再下洋蔥末炒香,
7放黑胡椒和糖拌炒出香味,
8接著倒入低粉拌勻，再放入少許醬油拌炒,
9接著放入酒（米酒+紅酒）煮到酒味散發,
10倒入高湯小火燉煮到洋蔥都軟了,
11試味道用鹽調整，小火熬煮，煮到醬汁有點稠就可以，因為用麵粉炒的，放涼後會更稠。
12完全放涼後，裝在玻璃保鮮盒中冷藏，可放7-10天。

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