鑄鐵鍋高麗菜飯

Name: 鑄鐵鍋高麗菜飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 2杯 米; 1/3顆 高麗菜; 80g 豬肉; 1/2條 紅蘿蔔; 5顆 紅蔥頭; 適量 乾香菇; 8隻 蝦米; 2根 蔥; 2杯 水（包含泡香菇的水）; 1/2杯 醬油; 少許 白胡椒粉; 少許 香菇精（可有可無）; 適量 鹽

2018 年 08 月 06 日發佈列印

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高麗菜清甜、爽脆，無論是做泡菜、快炒、煮湯都非常好吃，用來煮高麗菜飯更是百吃不厭，這次直接用鑄鐵鍋炒料烹煮，一鍋到底，方便快速又簡單好吃。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 米 2杯
- 高麗菜 1/3顆
- 豬肉 80g
- 紅蘿蔔 1/2條
- 紅蔥頭 5顆
- 乾香菇適量
- 蝦米 8隻
- 蔥 2根
- 水（包含泡香菇的水） 2杯
- 調味料
- 醬油 1/2杯
- 白胡椒粉少許
- 香菇精（可有可無）少許
- 鹽適量

1香菇和蝦米洗淨後用冷水泡發，並將香菇切條；蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花備用；豬肉切片用少許醬油、香油和太白粉抓勻略醃；米洗淨備用；紅蘿蔔去皮切厚片；紅蔥頭去皮切片；高麗菜洗淨後切大塊。
2鑄鐵鍋放適量油，中火熱鍋，下紅蔥頭炒香，再陸續放入香菇和蝦米炒香，接著放肉片略炒，接著放紅蘿蔔片拌炒，再放入高麗菜和1/2茶匙的鹽炒到半軟，倒入洗淨的米、醬油、水（含泡香菇的水）兩杯、白胡椒粉和香菇精拌勻，並用飯匙將所有的料壓平，
3蓋鍋蓋小火煮15-18分鐘後，關火燜5分鐘。
4開鍋蓋拌勻，試味道用鹽調整後撒入蔥花即可。