下酒指定菜丁香豆干糯米椒

Name: 下酒指定菜丁香豆干糯米椒
Yield: 1-2人
Ingredients: 2 大匙 豆鼓小魚乾辣椒醬; 3 瓣 蒜頭(去膜切碎); 1 根 紅辣椒(去籽切段); 5 片 五香豆干(切片); 10 根 糯米椒(去蒂頭切段); 2 大匙 蠔油 (調味); 1 大匙 米酒 (調味)

2018 年 07 月 31 日發佈列印

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記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒，當下真的是驚為天人，我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...，可是沒想到意外的配飯又好吃，脆脆的口感加上鹹香的醬汁，只要回家媽媽有煮，通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了 :)
這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功！

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 豆鼓小魚乾辣椒醬 2 大匙
- 蒜頭(去膜切碎) 3 瓣
- 紅辣椒(去籽切段) 1 根
- 五香豆干(切片) 5 片
- 糯米椒(去蒂頭切段) 10 根
- 蠔油 (調味) 2 大匙
- 米酒 (調味) 1 大匙

1將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
2熱鍋後，倒入豆鼓小魚乾辣椒醬炒熱(不需要再另外加油)。
3加入蒜末與辣椒炒香。
4放入豆干煎炒，讓鍋中醬汁均勻沾上。
5將豆乾煎至表面金黃，我喜歡有些恰恰的感覺，嚼起來比較有香氣。
6放入糯米椒後，火轉大快炒，再加入些蠔油拌炒均勻。
7最後從鍋邊嗆入些米酒後稍微翻炒就完成囉。

TIPS

這次煮得還蠻成功的，重點是豆乾跟糯米椒要炒的恰恰脆脆的有收汁才好吃喔，不然就會變得溼溼軟軟的感覺，總之就毫不客氣的用大火給他炒下去吧!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346182869
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