新疆特色菜~大盤雞 2018 年 07 月 22 日發佈 MP廚房 列印 15 17 2006 請稍等. 請稍等. 此菜色澤艷麗，味道香而不辣，底下麵條吸收哂醬汁，簡直令人回味無窮，製作過程不繁複，值得一試喔！ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 雞扒 即買 1大塊 薯仔 1大個 麵條 半斤 料頭 花椒 1茶匙 八角 2粒 辣椒 2~4隻 薑蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 雞件醃料 醬油 半湯匙 雞粉 1茶匙 薑汁 半湯匙 生粉 1湯匙 熟油 1湯匙 調味 醬油 1湯匙 茄汁 3湯匙 雞粉 1茶匙 水 200g 黃糖 2茶匙 麻油 1茶匙 花椒油 1茶匙 1雞扒 即買 洗淨抹乾切件，下醃料醃15分鐘 2雞件落鑊泡油至金黃盛起備用 3薯仔切角落鑊泡油至金黃盛起備用 4麵條煮熟盛起上碟備用 5熱鑊下油慢火爆香花椒，八角，乾辣椒後，加入蒜蓉薑蓉炒香灒酒 6雞件及薯仔回鑊炒勻，加入調味大火煮10分鐘盛起放在麵條上即成 TIPS 正宗大盤雞是用鮮雞做成，但我貪方便就轉用雞扒代替 辣椒份量隨個人喜好加減
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