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新疆特色菜~大盤雞

2018 年 07 月 22 日發佈 MP廚房 列印
新疆特色菜~大盤雞
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此菜色澤艷麗,味道香而不辣,底下麵條吸收哂醬汁,簡直令人回味無窮,製作過程不繁複,值得一試喔!

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞扒 即買 1大塊
    • 薯仔 1大個
    • 麵條 半斤
    • 料頭
    • 花椒 1茶匙
    • 八角 2粒
    • 辣椒 2~4隻
    • 薑蓉 1茶匙
    • 蒜蓉 1茶匙
    • 雞件醃料
    • 醬油 半湯匙
    • 雞粉 1茶匙
    • 薑汁 半湯匙
    • 生粉 1湯匙
    • 熟油 1湯匙
    • 調味
    • 醬油 1湯匙
    • 茄汁 3湯匙
    • 雞粉 1茶匙
    • 水 200g
    • 黃糖 2茶匙
    • 麻油 1茶匙
    • 花椒油 1茶匙
  • 1雞扒洗淨抹乾切件,下醃料醃15分鐘
  • 2雞件落鑊泡油至金黃盛起備用
  • 3薯仔切角落鑊泡油至金黃盛起備用
  • 4麵條煮熟盛起上碟備用
  • 5熱鑊下油慢火爆香花椒,八角,乾辣椒後,加入蒜蓉薑蓉炒香灒酒
  • 6雞件及薯仔回鑊炒勻,加入調味大火煮10分鐘盛起放在麵條上即成
TIPS
正宗大盤雞是用鮮雞做成,但我貪方便就轉用雞扒代替
辣椒份量隨個人喜好加減

Tags:

  • 薯仔
  • 雞
  • 雞扒
  • 麵條

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