日式滷肉（Buta No Kakuni)
2018 年 07 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas
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日式與台式滷肉的差別，除了使用的辛香料有所不同之外，滷汁也較清淡，但是豬肉與白蘿蔔的自然香氣卻相當明顯；再來就是日式滷肉ㄧ般會用到味霖；不過考量到一般家庭可能較少用到這項調味料，加上女漢子曾在一家日本小店吃過沒放味霖的滷肉仍然非常好吃！所以請大家也ㄧ起來試試看吧！
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1水煮蛋事先煮好後去殼備用；三層肉選擇較不肥的部位，清洗後擦乾；蔥和蒜頭洗淨。
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2白蘿蔔去皮洗淨後切略有厚度的圓塊；蒜頭拍扁即可；蔥切段。 也可以只放蔥段和薑片，依各人喜好喔～
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3將豬肉切成塊狀；
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4此次用了21公分的鑄鐵鍋，鍋內放少許油後將肉略煎（也可以用平底鍋不放油直接煎）；
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5煎到肉表面上色；
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6放入糖混勻；
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7倒入醬油略拌勻（女漢子用的是四季醬油）；
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8倒入米酒，放入蒜頭和蔥，中火將醬汁煮滾；
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9接著倒入8分滿的水，
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10煮滾後放入柴魚粉；
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11放入白蘿蔔；
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12轉小火蓋鍋蓋慢燉60分鐘；
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13接著放入水煮蛋，並加入適量的水，再次煮滾，試味道後用鹽調整，蓋鍋蓋續煮30分鐘；
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1430分鐘後關火，讓滷肉靜置燜到降溫後再煮滾即可。 食用時可切些蔥絲或大蔥白絲放在上面，或燙些甜豆或菠菜放旁邊，並擠少許日式美奶滋混著配飯吃！超棒喔～
TIPS
1.加鹽時不要把醬汁調整的過鹹，這樣白蘿蔔吸湯汁後才不會變過鹹喔！！
2.如不是用鑄鐵鍋烹煮，則建議要使用間歇法烹煮，也就是煮滾後燜到降溫，再煮滾再降溫，重複3-4次，這樣肉才不會煮老。
2.如不是用鑄鐵鍋烹煮，則建議要使用間歇法烹煮，也就是煮滾後燜到降溫，再煮滾再降溫，重複3-4次，這樣肉才不會煮老。
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