日式茶碗蒸
2018 年 06 月 18 日發佈
列印
話說阿女超喜歡燃氣壽司賣到20蚊個的日式蒸蛋，每次都話要order 2個，食2碗蒸蛋連埋加一要成4-50蚊，我呢啲慳家媽媽梗係返去研究自家制啦，20蚊成本已經有3碗了，以後仲駛乜出街食。
食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 雞蛋 3隻
- 急凍蝦仁 3隻
- 本菇或鮮冬菇 6條/片
- 蟹柳 3條
- 鳴門卷 6片
- 芫茜 (裝飾用) 3片
調味
- 鰹魚汁 2湯匙
- 味醂 1湯匙
- 鹽 少許
- 室温熟水 230 ml
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1
雞蛋加入少許鹽發匀，加入其餘調味料發匀備用
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2
蝦仁洗淨索乾水份，加少許鹽及胡椒粉略醃；蟹柳切粒，菇切粒/片，嗚門卷切片備用
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3
蒸碗內加入蟹柳、菇、蝦仁、鳴門卷 （除蝦外另外留起各樣材料少許作面頭裝飾用），蛋液過篩隔走粗泡加入蒸碗內，蓋上碗蓋或保鮮紙，水滾落鑊以中火蒸7分鐘
-
4
打開蒸碗蓋，加入剩餘材料鋪面作裝飾（除芫茜外），繼續以中火蒸3分鐘，熄火焗6分鐘，取出加上芫茜片作裝飾即可