越南粉卷
2018 年 06 月 16 日發佈 Carline Ki
列印
我好喜歡吃東南亞不同風味的小食，尤其是越南粉卷。如果加上九層塔和薄荷葉一起吃，及蘸些甜酸魚露汁，口感一流，特別是炎夏，更能增添食慾，又配合到現今潮流輕食料理；食得健康之道。
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1將一塊濕布包著砧板上，可保持米紙的濕度。 泡米紙於水中浸濕，並且立即取出，放在砧板上
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2然後放一些蝦，蝦洗淨煮熟後，切開一邊。 米粉1束，放入滾水稍泡浸幾秒，直至轉軟在中央，適量米粉、青瓜、紅蘿蔔，九層塔、薄荷葉和生菜。
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3素食者可放芒果、牛油果。
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4然後慢慢包裹好及摺起兩旁備用。
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5至於甜酸魚露汁的做法： 將所有配料倒入一個碗內攪拌後，再按自已口味調味。
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6最後將粉卷切成一半，伴以少許九層塔和薄荷葉一起食，蘸一些甜酸魚露汁便可享用。
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