朱古力流心麥包by快樂姐妹花 2018 年 06 月 02 日發佈 快樂姐妹花 列印 15 27 3959 請稍等. 請稍等. 加了80g全麥粉，又香又有營養 全屋麥香 手搓面包，加了朱古力磚，又香又軟 食材 （3-4人） 1小時以上 湯種 高筋麵粉 10g 熟水 50g 主面團 高筋麵粉 250g 全麥粉 80g 牛奶 180g 幼鹽 4g 糖 35g 牛油 25g 乾酵母 3g 朱古力 135g 1做了湯種先 高筋麵粉過篩，加入水煮杰，備涼 2全部材料搓勻（除了牛油） 牛奶留20g～～搓時候慢慢加入 直至加哂全部牛奶，再加牛油搓至簿膜 3大約搓10-12分鐘 4第一次發酵60分鐘 5取出，排氣，分9份 靜止15分鐘 6排氣，加15g朱古力磚，搓圓 7第二次發酵45分鐘 8篩入少量高筋麵粉 9180度21分鐘 10完成
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