流心朱古力菠蘿包 by快樂姐妹花 2017 年 11 月 14 日發佈 快樂姐妹花 列印 6 7 3289 請稍等. 請稍等. 《一個停不到口包》 外脆內軟,手搓10分鐘,冇泡打粉冇梳打粉 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/ 專頁內有手搓影片 食材 (3-4人) 1小時以上 湯種 水 100ml 高筋麵粉 20g 材料 高筋麵粉 250g 糖 40g 全蛋汁 40g 酵母粉 4g 凍奶 60g 有鹽牛油 20g 朱古力磚 120g 1準備好材料 做湯種,水同高筋麵粉拌勻,加熱1分鐘,離火備涼。 全部材料包括湯種(除了牛油)搓勻,後加牛油再搓至薄膜 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/ 內有影片 2簿膜 3發酵一小時 4完成第一次發酵 5排氣,分8份,靜止15分鐘 6排氣,放朱古力磚,包實收囗在底! 第二次發酵30分鐘 7做菠蘿皮 材料 牛油 50g 糖 40g 低筋麵粉 50g 杏仁粉12g 做法 牛油同糖一定拌勻+全部東西 用保鮮紙包雪15分鐘 使用前切8份,壓平,放在第二次發酵後包上 8包上搽上蛋汁 9180度20分鐘 10完成 https://m.facebook.com/KellyCookies2016/
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