冬蓉豆腐魚蓉羹 2018 年 05 月 23 日發佈 鐵朗 列印 3 1 2438 請稍等. 請稍等. 母親節飯聚第 5 樣 - 湯羹 😘😘😘😘 全部完成 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 冬瓜 700克 乾魚肚 100克 豆腐 1盒 350克 鯪魚肉 200克 金華火腿 3 片 馬蹄粉 100克 蔥粒 少許 芫茜 少許 麻油 少許 胡椒粉 少許 雞粉 1'1/2茶匙 糖 1/2茶匙 薑 2-4片 黃酒 少許 1冬瓜 2將冬瓜去皮後,用攪拌器打成蓉 3鯪魚肉 4加入雞粉,胡椒粉,麻油少少糖,再加約 300ml 水將魚肉攪拌成魚漿備用 5豆腐 6將豆腐切粒備用 7乾魚肚,用清水浸泡至軟身後,用薑片黃酒出水10分鐘 8將已出水的魚肚取出,搾乾水份切粒備用 9金華火腿,將火腿切成蓉備用 10芫茜碎,蔥粒 11薑片 12馬蹄粉 13做法: 將浸泡好的魚肚,用薑片,黃酒出水 10 分鐘,取出放涼後切碎備用。 冬瓜去皮後用攪拌器打成蓉,將豆腐切粒,金華火腿切幼粒,鯪魚肉用雞粉,胡椒粉,糖,麻油約 300ml水開成魚漿備用。 用約 2 公升水放入冬瓜蓉,金華火腿蓉大火滾起,滾約 30 分鐘後,再將豆腐,魚肚粒及魚漿放入,放入後稍為攪拌,等魚漿散開,滾多 30 分鐘,將馬蹄粉用水開溶,慢慢加入同攪拌,轉中火再次滾起後,加入蔥粒,芫茜碎少少麻油,胡椒粉,完成。
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