魚蓉蒸釀竹笙
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1先將鯪魚肉用雞粉，胡椒粉，生粉，糖撈至起膠備用
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2用清洗浸泡後，用薑片黃酒出水
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3壓搾出多餘水份後，再裁切約1 寸長的大小，再釀入魚肉
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4蔥粒
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5做法 : 將鯪魚肉用雞粉 , 胡椒粉 , 生粉 , 糖撈至起膠 , 最好可放入雪櫃冷凍 30 - 45 分鐘 , 將竹生用薑片 , 黃酒出水 , 放涼後壓搾出多餘水份 , 再裁切將約 1 寸大小 , 將魚肉釀入擺放碟上 , 大火蒸 5 分鐘 , 用 1 碗水 , 少少糖 , 少少雞粉 , 蔥花 , 胡椒粉 , 麻油生粉水埋芡淋上 , 完成 .
TIPS
竹笙食用價值 :
竹笙是營養價值高的食用菌 , 當中含蛋白質達15%以上 , 而當中含有21種氨基酸 , 有 8 種是人體必須的 , 可消化率達80%以上 , 比一般蔬菜為高 , 同時含豐富B族維生素 , 及維生素A,D,E和多種礦物質 , 能滋補健身 , 調節人體的新陳代謝 , 對於高血壓 , 膽固醇 , 腹壁脂肪過多有較好療效 .
目前已有 8 種是人工培植 , 而當中 4 種以較佳品質排行有長裙, 棘托, 短裙, 紅托 , 據專家試驗指出 , 竹笙有抑制微生物活動作用 , 而含大量粗蛋白及谷氨酸 , 能對腹壁脂肪屯積有阻隔作用 , 另外對止痛, 補氣 , 降血壓及膽固醇有一定療效.
購買須知 - 優質竹笙 , 色澤淺黃味香 , 肉厚柔軟 , 菌朵完整 , 裙擺較長且均勻 , 注意不要選購過白竹笙 , 可能會添加過量二氧化硫 , 會對人體做成氣喘或過敏症狀 , 建議浸泡 1 - 2 小時才烹調 .
竹笙是營養價值高的食用菌 , 當中含蛋白質達15%以上 , 而當中含有21種氨基酸 , 有 8 種是人體必須的 , 可消化率達80%以上 , 比一般蔬菜為高 , 同時含豐富B族維生素 , 及維生素A,D,E和多種礦物質 , 能滋補健身 , 調節人體的新陳代謝 , 對於高血壓 , 膽固醇 , 腹壁脂肪過多有較好療效 .
目前已有 8 種是人工培植 , 而當中 4 種以較佳品質排行有長裙, 棘托, 短裙, 紅托 , 據專家試驗指出 , 竹笙有抑制微生物活動作用 , 而含大量粗蛋白及谷氨酸 , 能對腹壁脂肪屯積有阻隔作用 , 另外對止痛, 補氣 , 降血壓及膽固醇有一定療效.
購買須知 - 優質竹笙 , 色澤淺黃味香 , 肉厚柔軟 , 菌朵完整 , 裙擺較長且均勻 , 注意不要選購過白竹笙 , 可能會添加過量二氧化硫 , 會對人體做成氣喘或過敏症狀 , 建議浸泡 1 - 2 小時才烹調 .
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