紫薯椰汁千層糕

2018 年 05 月 20 日發佈 列印
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綠白相間嘅班蘭椰汁千層糕大家都應該食過，今次試做紫薯口味，夢幻色紫白相間更加吸睛，呢一款唔難但煩嘅甜品，絕對係心機嘢!

食材 （3-4人） 1小時以上

紫薯層

  • 紫心蕃薯 (去皮計) 120g
  • 砂糖 70g
  • 室温水 100g
  • 椰漿 110g
  • 木薯粉 80g
  • 糯米粉 15g

椰汁層

  • 砂糖 80g
  • 室温水 40g
  • 椰漿 160g
  • 木薯粉 105g
  • 1

    紫心蕃薯去皮蒸30分鐘至熟透，用匙羮壓成薯蓉

  • 2

    將紫薯部分的砂糖、水、椰漿、木薯粉及糯米粉混合至沒有粉粒，加入薯蓉邊攪拌邊壓直至拌匀

  • 3

    將紫薯混合物過篩隔走粗粒後備用

  • 4

    將椰汁部分砂糖、水、椰漿及木薯粉混合至沒有粉粒後備用

  • 5

    糕盆薄薄埽一層油(份量外)，先加紫色粉漿，以中大火蒸3分半鐘

  • 6

    加入白色粉漿，再蒸3分半鐘，之後繼續以梅花間竹形式將紫、白兩色粉漿加入及蒸3分半鐘，直至加入最後一層粉漿，蒸20分鐘至完全熟透，取出待涼

  • 7

    將千層糕脱模，用保鮮紙包裹刀身，然後以一刀到底手法切開千層糕至合適大小後即可享用

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