培根蘑菇馬玲薯鹹派
2018 年 05 月 15 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1帕馬森起司蘑成粉狀備用；馬玲薯洗淨；烤具內部均勻抹上橄欖油，亦可以在底部墊一張烘焙紙更容易脫模。
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2馬玲薯去皮後切片再切絲；接著用流動的水清洗，去除馬玲薯絲表面的澱粉，洗2-3次後，瀝乾即可。
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3放入鹽及胡椒粉拌炒均勻；
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4炒到馬玲薯略軟，關火、拌入帕馬森起司粉；
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5烤箱預熱到200度； 將馬玲薯鋪進烤模中，用湯匙壓緊，入烤箱烤15分鐘；
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6烤馬玲薯時，準備內餡的料；
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7培根切條狀；洋蔥一半切片、一半切丁；蘑菇切片；小蕃茄對切；
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8兩顆蛋加入牛奶與鮮奶油後，倒入帕馬森起司粉和1/2茶匙的鹽及少許黑胡椒粉打散拌勻；
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9炒鍋不放油，鋪入培根，小火煎到培根出油；
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10加入洋蔥和蘑菇，大火快炒，並用1/4茶匙的鹽和少許黑胡椒粉調味拌勻離火；
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11此時馬玲薯已烤好，可以看到週圍已略呈金黃；
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12倒入炒好的培根和蘑菇舖底，週圍擺上小蕃茄；
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13倒入蛋奶液，並於中間鋪上洋蔥片（此時奶蛋液約只到馬玲薯的一半多一點的高度），入烤箱調170度，烤20分鐘；接著關下火用上火續烤3分鐘即可。
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14烤好後取出，用矽膠刮刀延模具刮一圈，讓馬玲薯牆能與烤具分開；可以看到烤好的內餡高度已到約馬玲薯的8成滿。
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15放一個罐子在桌面，將烤具放罐子上面，輕轉並將烤具下壓，便可脫模；
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16脫模後，擺上用冷開水洗淨並擦乾的蘿勒做裝飾即可。
TIPS
脫模時請小心，烤模還很熱喔！！
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