上湯蒜子竹笙浸莧菜
莧菜是夏天當造蔬菜之一，營養豐富，具有抗氧之效，搭配吸滿雞湯的竹笙，味道好吃又健康！
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1杞子用水浸泡一會；竹笙用剪刀將兩端剪去，切段，浸軟。
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2莧菜去根，洗淨，瀝乾水份，備用。
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3燒滾一鍋水，加入薑片及竹笙燙煮1分鐘，備用。
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4燒熱鑊下2湯匙油，以小火將蒜頭炸至金黃，下莧菜兜炒。
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5注入清雞湯，加入杞子及竹笙煮至熟透，即成。
TIPS
- 莧菜可換上其他蔬菜，例如：豆苗、菠菜、菜心等。
- 竹笙浸透後，將夾雜在裡面的雜質徹底清理乾淨。
- 優質竹笙有菌類獨有的香味，若有刺鼻、酸味皆不宜選購。
- 不經漂白的竹笙，價錢比人工培植的貴很多。
- 竹笙浸透後，將夾雜在裡面的雜質徹底清理乾淨。
- 優質竹笙有菌類獨有的香味，若有刺鼻、酸味皆不宜選購。
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