台式肉鬆蛋餅
每次到台灣都必吃的早餐，
配一杯豆漿非常治癒～
它的做法和小時候在家吃的葱油餅很相似，
這裡改良了上海媽媽的葱油餅食譜，
免搓粉快捷簡易又美味，
希望大家喜歡～
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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它的做法和小時候在家吃的葱油餅很相似，
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1麵粉和水用打蛋器充分混合。
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2按個人喜好加入適量葱花、胡椒粉和鹽，拌勻。最後加入油拌匀。
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3如用不黏鍋可無需放油，否則用廚房紙或油刷在鍋內薄薄掃一層油。倒入適量粉漿，用中火煎至餅皮兩面熟透及金黄。
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4雞蛋略打散，保持中火，將蛋液倒在煎好的餅皮上，無需反面。
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5按喜好灑上肉鬆或芝士等，待蛋漿呈8分熟將蛋餅一邊捲起一邊壓至定形，切件即成。按喜好沾醬油膏（或黑豆蔭油）、辣醬、海苔粉或辣椒豉油同吃。
TIPS
1. 麵粉推介用中根麵粉（all purpose flour）或以1:1高根及低筋麵粉混合而成。如無亦可用低筋麵粉，但口感會沒那麼煙韌。
2. 粉漿水份可按個人口味增減。多水可令餅皮薄些脆些，少水則可令餅皮更有咬勁。
2. 粉漿水份可按個人口味增減。多水可令餅皮薄些脆些，少水則可令餅皮更有咬勁。
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