【食譜】自家醃鹹蛋蒸肉餅 點蒸肉餅先至鬆軟？｜閃閃哈打

2018 年 05 月 07 日發佈 列印
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自己醃鹹蛋仲好食出面買既?快D一齊黎睇下點整啦~

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 粗鹽 1包
  • 鴨蛋 6隻
  • 水 500ml
  • 香葉 兩塊
  • 八角 少許
  • 1

    將鹽、八角、香葉以中大火加水煮滾，一直攪拌至鹽溶化熄火，等待鹽水冷卻，將鴨蛋放在玻璃瓶裡，加入鹽水後在鴨蛋上鋪上一層廚房紙，醃30日即可食用

  • 2

    鹹蛋蒸肉餅： 鼓油、麻油、糖、生粉少許，胡椒粉適量，鹹蛋一隻 ，豬肉500g (最好半肥瘦) 醃肉：加入調味料時加入少量鹹蛋白增加黏性，待豬肉上色加入麻油，遂少加熟水並持續攪拌

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