勝瓜草菇豆腐魚尾湯
魚的鮮味跟勝瓜的甜味滾到湯水裏去，加入營養豐富的豆腐，不但令湯水鮮甜有益，更適合一家大小飲用！
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1將所有材料洗淨，鯇魚尾用廚房紙印乾，備用。
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2勝瓜去皮，用滾刀法切成件；草菇以沸水汆燙，切開一半；豆腐切小塊。
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3燒熱鑊，下少許油和2片薑片，將鯇魚尾煎至兩面微黃。
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4另準備湯煲，燒滾水，放入魚尾和薑片以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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5轉小火煮約30分鐘，加入鮮草菇煮10分鐘。
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6最後加入絲瓜及豆腐煮5分鐘，下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 勝瓜要嫩的才好吃，宜選色澤深綠、瓜身長而柔軟，瓜味較清甜。
- 勝瓜及草菇比較寒涼，煲湯時加入數片薑驅寒，能夠中和寒性。
- 此湯味道清甜，且營養豐富，具有清熱下火的功效，適合炎夏季節飲用。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加沸水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 勝瓜及草菇比較寒涼，煲湯時加入數片薑驅寒，能夠中和寒性。
- 此湯味道清甜，且營養豐富，具有清熱下火的功效，適合炎夏季節飲用。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加沸水烹煮，省去轉煲的步驟。
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