枸杞豬肝滾湯
枸杞有補肝腎，明目，降肺火之效。
而豬肝本身含豐富鐵質和維他命A和D，既補血潤膚，又可防止眼睛乾澀和疲勞。
想要保持豬肝鮮嫩好吃，方法就係滾湯熄火後才加入。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1將枸杞洗淨摘葉， 莖留下備用，再用清水浸泡15分鐘。
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2豬肝持續在水喉水下冲洗10分鐘(目的係去除殘留毒素），期間不停按壓，讓血水流出，之後切片放入清水浸泡 30分鐘，倒走水份，再用紹酒/薑汁和胡椒粉醃約15分鐘。
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3雞湯加水加枸杞莖滾10分鐘，拿走莖，再放入枸杞葉再待水滾，加鹽，熄火，立即加入豬肝並蓋上鍋蓋焗至豬肝全渌熟。
TIPS
豬肝宜選新鮮的，色澤暗紅而帶有光澤，色澤分佈要平均。
要注意雞湯份量，切忌太多過鹹。
熄火後才加入豬肝可保持豬肝口感嫩滑，不致嚡口。
要注意雞湯份量，切忌太多過鹹。
熄火後才加入豬肝可保持豬肝口感嫩滑，不致嚡口。
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